【 大名郭八火烧 】

“郭八火烧”制作技艺有着悠久的历史，创业人郭致忠，祖籍大名城西大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，在县城开店铺卖火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”。

“郭八火烧”制作精细，其制作过程是先将白面用开水烫三成，改用温水把面揉匀和成面块，然后将面块擀薄加料卷合，并打制成圆厚饼型，放在炉鏊上翻烤，边烤边刷油，经五六分钟后，火烤两面呈金黄色即好。“郭八火烧”的特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋、焦香可口、味香诱人，风味独特，层多且薄，出炉的火烧色泽金黄，香气扑鼻，每张上有二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。

“郭八火烧”精益求精，坚守信誉，保持着传统风味，驰名于冀鲁豫三省交界处，不仅是设宴待客的主食，还是馈赠亲友之佳品，经济效益十分可观。“郭八火烧”在经历百余年的传承发展，已成为大名县地域传统饮食文化重要组成部分之一。2013年大名郭八火烧制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产保护名录。

视频来源：大名县文化馆