赐醪宫酿酒工艺

所属类别：传统技艺

批次：涉县第四批非物质文化遗产名录

赐醪宫酿酒工艺源自索堡村中皇山下神话传说中女娲“炼石补天、抟土造人”的地方。坐落在中皇山上的娲皇宫，是我国建筑规模最大，肇造时间最早的奉祀始祖女娲的古建筑群，被誉为“华夏祖庙”。女娲酒业有限公司就位于环境优美、风光秀丽、山水宜人、交通便利的娲皇宫景区——赐醪宫。

据《山海经·风俗传》记载：“女娲即抟黄土为人，日耕夜织，劳顿无已时。女娲悯之，化甘露为醇醪，广赐凡间。百姓饮之，劳乏即解，筋血复舒。独酌乐，同饮则愈乐，身心俱泰，众谢女娲，以缶盛酒以敬之。后遂成礼俗，世代流传，以至于今，竟不能改。”赐醪宫既是传说中女娲化甘露为醇醪、广赐凡间的宫殿，女娲酒业就是在赐醪宫的旧址上扩建的。

赐醪宫酒酿造工艺历史悠久，具有鲜明的地方特色。据清嘉庆四年（1799年）《涉县志》载：“邑人以此（柿子）为粮，以造酒”。民国时期，索堡程显酒厂采用传统工艺、古法酿造。酒质甘甜醇美，市场美誉度极高。女娲酒业就是在传统技术工艺、基本环节保留传统模式不能改变的基础上继承发展传承的。主料为高粱，以大麦、小麦、豌豆制曲，地缸发酵，保持稳中挺、后缓落发酵原则。清蒸、清渣、缓气蒸馏、大气追尾、分段择酒、分级贮存的传统工艺，使之日臻完美，形成了味醇厚、好入口、不上头、醒酒快的清香风格。

女娲酒多次参加旅发大会展示，参加中原艺术节及河北省首届园博会展览展示。河北女娲赐醪宫酒业有限公司，是市级非遗生产性保护示范基地。